In de praktijk
Eet- en drinkactiviteiten vinden plaats in verschillende situaties en omgevingen. Veranderingen die daarin plaatsvinden, hebben elk hun eigen complexiteit en budget. Ook de mate, waarin veranderingen van invloed zijn op de rest van de organisatie c.q. omgeving, kan erg verschillend zijn.Hieronder worden een aantal voorbeelden genoemd van veranderingsprocessen op het gebied van eten en drinken met een verschillend niveau van complexiteit en budget. Voor ons als bedrijf geldt dat het eindresultaat vooral praktisch en passend moet zijn.
Voorbeelden hiervan zijn:
- Op micro-niveau:
- Met een klein budget een bestaande eetgelegenheid aanpassen aan de wensen en eisen van deze tijd
- Het op een woongroep inrichten van een eigentijdse kook- en eetomgeving die voldoet aan de eisen van de wet, aan het beschikbare budget én aan de beleving en mogelijkheden van de bewoners
- Het laten ervaren bij personeel dat houding en attitude belangrijke factoren zijn voor een positieve beleving
- Het analyseren van een aanwezige kook / eetsituatie op zowel zwakke als sterke punten
- Het realiseren van een duurzame koffie-corner (zowel qua producten als qua inrichting)
- Op meso-niveau:
- Het binnen één organisatie creëren van meerdere eetlocaties waarbij ”colour locale” behouden blijft
- Het samenvoegen van diverse kleine keukens tot één grotere keuken die levert aan verschillende klantgroepen
- Het ontwikkelen van een visie op ”Eten en drinken” met concrete kaders en handvaten
- Het organisatie-breed vaststellen van een standaard-assortiment met daarbij ruimte voor eigen initiatief en maatwerk
- Het uitbesteden van de productie van de maaltijden, aangepast aan de eigen mogelijkheden en wensen
- Het realiseren van een nieuwe inrichting / bouw aangepast aan de duurzaamheidseisen van deze tijd, functioneel voor het personeel en belevingsgericht voor de klant
- Het profileren van de zorginstelling op het gebied van eten en drinken gerelateerd aan maatschappelijk verantwoord ondernemen (door b.v. zoveel mogelijk met producten te werken)
- Op macro-niveau:
- Het in een buurt creëren van eetgelegenheden gekoppeld aan andere faciliteiten (b.v. een buurtcentrum of een school)
- Het ontwikkelen (en implementeren) van een totaal concept van extramurale dienstverlening op facilitair gebied, al dan niet ingebed in de te leveren zorgfuncties
- Het onderzoeken, bevragen, beschrijven en realiseren van mogelijke samenwerkingsverbanden tussen verschillende partijen (b.v. een zorginstelling, woningbouwcorporatie en een producent / transporteur)
- Het koppelen van productie, transport en consumptie uit eigen streek aan een diversiteit van partijen om zo een financiële haalbaarheid te realiseren